Bahçelievler’de cağ kebabı arıyorsanız Serden, Şirinevler Mahallesi’nde, Dereboyu Caddesi’nden giren Bayburt Sokak’ta. 2011’den beri aynı adresteyiz ve menüde tek ana yemek var: cağ kebabı. Bu yazıda nasıl geleceğinizi, masaya ne geldiğini ve iyi bir cağı nasıl anlayacağınızı anlatıyoruz.
Bahçelievler’in neresindeyiz?
Adresimiz Şirinevler Mah. Dereboyu Cad. Bayburt Sk. No: 10, 34188 Bahçelievler. M1A metrosuyla geliyorsanız Ataköy-Şirinevler istasyonunda inin; restorana yürüyüş yaklaşık 11 dakika. Metrobüste en yakın durak Şirinevler.
Araçla geliyorsanız restoranın önünde ve arkasında kullanabildiğimiz park yerleri var. Doluluk o anki duruma bağlı; kalabalık bir grupla birkaç araçla gelecekseniz önceden sorun.
Serden’de cağ kebabı nasıl hazırlanıyor?
Et, Balıkesir kıvırcık kuzusunun butu. Terbiyesi yalnızca tuz, karabiber ve soğan. Kıyma ve sos kullanmıyoruz.
Et büyük bir yatay şişe sarılıyor ve meşe odunu ateşinin karşısında dönüyor. Kızaran dış katman ince şişlere alınarak kesiliyor; şişler masaya tek tek, ateşten sıcak geliyor. Etlerimiz helal, alkollü içecek servisimiz yok.
İyi bir cağ kebabını nasıl anlarsınız?
Bahçelievler’de cağ kebabı yapan birden fazla yer var. Hangisine giderseniz gidin, birkaç şeye bakmak seçiminizi kolaylaştırır.
Şiş yatay durur ve odun ateşinin karşısında döner. Dikey şişte pişen et dönerdir; cağı dönerden ayıran ilk şey bu yatay pişirim.
Et sipariş üzerine şişten kesilir ve küçük şişlerle gelir. Tabakta görünen şey iç içe geçmiş et katmanlarıdır, kıyma dokusu değil. Terbiye sade olduğu için öne çıkan tat etin kendisidir.
Şiş gün boyunca dıştan içe doğru pişer, bu yüzden kesilen katmanın kıvamı saatten saate değişebilir. Kızarmış dış katmanı mı, biraz daha yumuşağını mı sevdiğinizi ustaya söyleyin; ona göre keser.
Masaya ne geliyor?
Bir porsiyon iki şiş; doyana kadar ilave şiş istenebilir. Daha az yemek isteyenler ve çocuklar için tek şiş de olur.
Soğan söğüş, acılı ezme ve biber turşusu cağın yanında gelir. Mercimek çorbası, çoban salata ve manda yoğurdu ayrıca sipariş edilir; tatlı olarak cevizli kadayıf dolması var. İçecek olarak ayran, şalgam ve meşrubat bulunur.
Ne zaman gelmeli, nerede oturmalı?
Her gün 12:00–23:00 arası açığız. Ön bahçe, ocağın bulunduğu giriş katı ve üst kat salonuyla 75 kişilik oturma alanımız var.
Kalabalık geliyorsanız rezervasyon yapmanız iyi olur: sitemizdeki rezervasyon sayfasından ya da 0212 441 41 57 numarasından. 30 kişi ve üstü gruplar için telefonla görüşüyoruz.
Nakit, banka kartı, kredi kartı ve temassız ödeme kabul ediyoruz; yemek kartı geçmiyor.
Yakınımızdan geliyorsanız
Belediyede ya da Hükümet Konağı’nda bir işiniz varsa yemek için uzağa gitmenize gerek yok. Bahçelievler Belediyesi, Barbaros Caddesi üzerinde, restorana yürüyerek yaklaşık 5 dakika. Kaymakamlığın da bulunduğu Bahçelievler Hükümet Konağı yaklaşık 7 dakika.
Memorial Bahçelievler Hastanesi, Adnan Kahveci Bulvarı üzerinde, yürüyerek yaklaşık 8 dakika. Bahçelievler Devlet Hastanesi biraz daha uzak, yürüyerek yaklaşık 18 dakika; araçla bu süre kısalır. Bir randevu ya da ziyaret arasında oturup doyacağınız bir yemek arıyorsanız masanız hazır.
İstanbul Fuar Merkezi M1A metrosuyla iki durak ötede; Sinan Erdem Spor Salonu’ndan normal trafikte araçla yaklaşık beş dakika. İkisinin yol tarifini ayrı rehberlerimizde anlattık. İlk kez cağ yiyecekseniz sipariş verirken bilmeniz gerekenler de aşağıdaki yazıda.
Buradaki yürüme süreleri haritadaki yaya rotasına göre; yürüyüş hızınıza ve kullandığınız kapıya göre birkaç dakika değişebilir.